L'eccellenza del Grillo Siciliano: un bianco biologico, fresco e sapido con la vocazione all'invecchiamento.
Produttore: Azienda Agricola Rallo (Cantine fondate nel 1860 a Marsala). Denominazione: Sicilia D.O.P. (o Sicilia D.O.C.) Annata: 2024 Vitigno: Grillo 100% (Monovitigno). Gradazione Alcolica: 13% Vol. (a volte indicato 13,50% Vol.). Filosofia di Produzione: Biologico e Vegano.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino carico, talvolta con riflessi verdolini.
Profumo (Bouquet): Ricco e variegato. Spiccano intense note di agrumi (pompelmo, lime), fiori bianchi e sentori di frutta tropicale (ananas, mango, papaia). Presenta una decisa carica minerale.
Gusto: Secco, morbido e ben bilanciato. Di bella freschezza e ottima sapidità/mineralità, con un finale persistente e raffinato.
Vinificazione e Affinamento:
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione in vasche di acciaio inox (per circa 8 giorni) a temperatura controllata (15-16°C).
Affinamento: Minimo 6 mesi in vasca di acciaio e almeno 1 mese in bottiglia.
Temperatura di Servizio Ideale: 8°C - 12°C.
Abbinamenti Consigliati:
Ideale con piatti a base di pesce (antipasti, crudi, frittura, pesce alla griglia o preparazioni più elaborate).
Crostacei e frutti di mare.
Primi piatti leggeri (anche risotti alle verdure o ai frutti di mare).
Cous cous di pesce o verdure.
Formaggi freschi e carni bianche in preparazioni delicate.
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