I Fidanzati Capresi (chiamati nel dialetto locale 'e Fidanzati Capresi) rappresentano uno dei formati speciali più iconici, romantici e originali creati da La Fabbrica della Pasta di Gragnano. Prodotto rigorosamente protetto dal marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), questo formato si distingue per la sua forma unica a doppia spirale intrecciata. Evocando l'abbraccio romantico di due fidanzati, la sua particolare architettura è stata studiata per catturare il condimento all'interno delle sue fessure e garantire un'esperienza masticatoria di incredibile corposità.
Produttore: La Fabbrica della Pasta di Gragnano (Famiglia Moccia).
Origine: Gragnano (Napoli), Campania, Italia.
Tipologia: Pasta di semola di grano duro – Pasta di Gragnano I.G.P.
Formato: Sacchetto artigianale da 500 g.
Ingredienti: Semola di grano duro di prima estrazione (ottenuta da grani selezionati 100% italiani), acqua purissima delle sorgenti secolari del Monte Faito (Monti Lattari).
Allergeni: Contiene GLUTINE. Può contenere tracce di soia e senape.
Caratteristiche principali e Lavorazione:
Lavorazione Tradizionale ed Esclusiva: Prodotta seguendo gli storici segreti di ben 4 generazioni della Famiglia Moccia, unendo la semola a grana grossa all'acqua sorgiva incontaminata locale, elemento storico e insostituibile della pasta gragnanese.
Trafilatura al Bronzo: L'estrusione avviene unicamente mediante trafile in bronzo dedicate. Questo processo conferisce ai "Fidanzati" una superficie straordinariamente rugosa, porosa e opaca, fondamentale affinché le salse vi aderiscano alla perfezione.
Essiccazione Lenta a Bassa Temperatura: La pasta viene lasciata asciugare lentamente (fino a 40 ore) a temperature minime. Questo metodo artigianale preserva intatte le proprietà organolettiche del grano, il suo profumo tipico e garantisce una struttura solida ed elastica.
Consigli di Consumo e Abbinamenti:
Tempo di Cottura: Circa 11-12 minuti. Grazie alla sua forma intrecciata, possiede una straordinaria tenuta al morso, mantenendo un cuore sodo ("al dente") e un'ottima consistenza. Si consiglia di cuocerla in abbondante acqua salata (1 litro d'acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) mescolando con delicatezza all'inizio.
Abbinamenti Ideali: Il formato richiama nel nome i sapori dell'isola di Capri. È perfetto per la classica ricetta "alla Caprese" reinterpretata (pomodorini freschi a cubetti, mozzarella di bufala o fiordilatte filante aggiunto a fine cottura, olio extravergine d'oliva d'eccellenza e abbondante basilico fresco). Si sposa in modo superbo anche con pesti cremosi (alla genovese o di pistacchio), sughi leggeri di crostacei o con ragù di verdure estive.
Valori Nutrizionali Medi (per 100 g):
Valore Energetico: 1487 kJ / 350 kcal
Grassi: 1,0 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 73 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Fibre: 1,0 g
Proteine: 13 g
Sale: 0,005 g
(1).png){kind=logo}
