La Calamarata Liscia de La Fabbrica della Pasta di Gragnano è un formato di pasta corta d'eccellenza, protetto dal marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). Prende il nome dalla caratteristica somiglianza con i tipici anelli di calamaro tagliati, ed è uno dei formati più celebri e amati della tradizione culinaria partenopea. Con la sua superficie vellutata e la sua consistenza importante, è progettata per regalare un'esperienza sensoriale e masticatoria unica.
Produttore: La Fabbrica della Pasta di Gragnano (Famiglia Moccia).
Origine: Gragnano (Napoli), Campania, Italia.
Tipologia: Pasta di semola di grano duro – Pasta di Gragnano I.G.P.
Formato: Sacchetto da 500 g.
Ingredienti: Semola di grano duro di prima estrazione (100% origine italiana), acqua pura delle sorgenti secolari di Gragnano.
Allergeni: Contiene GLUTINE. Può contenere tracce di senape e soia.
Caratteristiche principali e Lavorazione:
Lavorazione Artigianale: Prodotta seguendo i segreti tramandati da ben 4 generazioni della Famiglia Moccia. L'impasto unisce la migliore semola a grana grossa con l'acqua pura e incontaminata delle sorgenti dei Monti Lattari.
Trafilatura al Bronzo ed Essiccazione Lenta: La trafilatura tradizionale al bronzo conferisce una consistenza eccezionale. L'essiccazione avviene a temperature molto basse e per tempi decisamente prolungati, preservando perfettamente i valori nutrizionali, il sapore e il profumo autentico del grano.
Superficie Liscia e Vellutata: A differenza delle versioni rigate, la calamarata liscia avvolge il palato in modo morbido ed elegante, esaltando la densità dei sughi e fondendosi alla perfezione con il condimento.
Consigli di Consumo e Abbinamenti:
Tempo di Cottura: Circa 12 minuti. Ha una straordinaria tenuta al morso ("al dente") ed è consigliabile cucinarla in abbondante acqua salata (1 litro d'acqua e 10 g di sale ogni 100 g di pasta).
Abbinamenti Ideali: È il formato principe per i sughi di mare. Si sposa divinamente con la classica ricetta alla calamarata (con calamari freschi, pomodorini e sfumata al vino bianco), con sughi a base di rana pescatrice, frutti di mare o crostacei. Ottima anche saltata in padella con sughi raffinati e leggeri di verdure dell'orto.
Valori Nutrizionali Medi (per 100 g):
Valore Energetico: 1487 kJ / 350 kcal
Grassi: 1,0 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 73 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Fibre: 1,0 g
Proteine: 13 g
Sale: 0,005 g
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