La Voce del Terroir: un Blanc de Noirs millesimato di estrema precisione, che esprime la forza del Pinot Nero in purezza senza alcun dosaggio zuccherino, rivelando un’eleganza autentica e minerale.
Produttore: Champagne De Barfontarc (Baroville, Côte des Bar, Francia). Denominazione: AOC Champagne. Annata: 2016 (Millesimato). Tipologia: Brut Nature (Pas Dosé / Zero Dosage). Vitigno: Pinot Nero 100% (Blanc de Noirs). Cru: Prodotto esclusivamente con uve provenienti dalla singola parcella "La Ville au Roy", situata a Baroville. Gradazione Alcolica: 12% Vol. Formato: Bottiglia da 75 cl, venduta in Astuccio.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Oro intenso con lievi riflessi ramati; perlage fine, vivace e molto persistente.
Profumo (Bouquet): Complesso e profondo. Si apre con note di frutti rossi croccanti (ribes, lampone), seguite da sentori di mela cotogna, nocciola tostata e una marcata scia minerale che richiama il gesso.
Gusto: Teso, potente e verticale. Al palato è secco e rigoroso grazie all'assenza di dosaggio, mostrando una struttura vinosa tipica del Pinot Nero di quest'area. Il finale è vibrante, sapido e di lunghissima persistenza.
Vinificazione e Affinamento:
Metodo: Vinificazione tradizionale con fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: Riposa sui lieviti nelle cantine della Maison per almeno 5-6 anni, sviluppando una complessità aromatica evoluta pur mantenendo una freschezza tagliente.
Dosaggio: 0 g/l (Brut Nature), per preservare l'integrità del frutto e del terreno calcareo.
Temperatura di Servizio Ideale: 10°C - 12°C.
Abbinamenti Consigliati:
Gastronomia d'eccellenza: Perfetto con carpacci di manzo, grandi crostacei alla brace o pesce spada affumicato.
Piatti Strutturati: Si sposa magnificamente con il risotto al tartufo o carni bianche elaborate.
Formaggi: Ideale con formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o il Parmigiano Reggiano 36 mesi.
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