Reperso è una nuova varietà di riso ottenuta dopo 10 anni di ricerca e 5 anni di sperimentazione in campo. Non essendo comparabile con nessun’altra varietà di riso ha ottenuto il riconoscimento di “Fuori tipo”.
Dalla pianta al chicco Reperso dimostra di essere unico e superiore a tutti gli altri. Tutti gli enti competenti hanno certificato e riconosciuto le peculiarità di Reperso etichettandolo come nuovo ed unico.
Reperso è un vero fuori misura, il suo chicco è il più grande fra tutte le qualità di riso riconosciute.
La sua grandezza non si ferma solamente alle dimensione del chicco bensì a tutte le proprietà e possibilità che ne derivano come:
- Sapore intenso e gusto delicato.
- Alto valore nutrizionale.
- Alto grado di collosità, peculiarità particolarmente apprezzata e richiesta dall’alta cucina.
- Non richiede l’aggiunta di ulteriori grassi per ottenere una mantecatura perfetta.
- Assorbe molto bene i sapori esaltando quindi ogni piatto, anche quelli più semplici.
METODO DI COTTURA Reperso grazie al suo alto grado di collosità, peculiarità particolarmente apprezzata e richiesta dall’alta cucina, non richiede l’aggiunta di ulteriori grassi per ottenere una mantecatura perfetta.
Ecco di seguito le istruzioni per ottenere un risotto base:
In una pentola a parte far scaldare il brodo. Far tostare per due minuti il riso in casseruola senza l’aggiunta di olio o burro; dopo la tostatura aggiungere cipolla tritata finissima. Cuocere per circa 16/18 minuti aggiungendo brodo quanto basta mescolando fino a cottura ultimata. Eventualmente aggiungere alla fine del formaggio grana grattugiato.
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