L'Essenza della Purezza: uno Champagne senza zuccheri aggiunti che esalta la struttura del Pinot Nero e la freschezza del terroir, offrendo un'esperienza dritta, minerale ed elegante.
Produttore: Philipponnat (Mareuil-sur-Ay, Champagne, Francia). Denominazione: AOC Champagne. Tipologia: Pas Dosé (Non Dosato / Zero Dosage). Vitigni: Prevalenza di Pinot Nero (40-50%), completato da Chardonnay (30-35%) e Pinot Meunier (15-25%). Vini di Riserva: Utilizzo di una quota significativa di vini di riserva (fino al 30%) gestiti con metodo "Solera" e affinati in legno per mantenere la costanza dello stile. Gradazione Alcolica: 12,5% Vol. Formato: Bottiglia da 75 cl.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Oro pallido e brillante, con un perlage estremamente fine e persistente.
Profumo (Bouquet): Naso teso e raffinato. Si apre con note di fiori di tiglio, biancospino e agrumi, evolvendo verso sentori di pane tostato, mandorla fresca e una spiccata mineralità gessosa.
Gusto: Deciso, asciutto e di grande verticalità. La mancanza di dosaggio permette di apprezzare la naturale vinosità e l'ampiezza del vino, bilanciata da una freschezza vibrante. Il finale è lungo, persistente e molto pulito.
Vinificazione e Affinamento:
Affinamento: Matura sui lieviti nelle cantine storiche per almeno 3 anni (36 mesi), una durata ben superiore al minimo richiesto per sviluppare complessità.
Dosaggio: Zero (non viene aggiunto liqueur d'expédition al momento della sboccatura).
Temperatura di Servizio Ideale: 8°C - 10°C.
Abbinamenti Consigliati:
Crudità: Perfetto con ostriche, sashimi, carpacci di mare e tartare di pesce.
Cucina Giapponese: Eccellente con il sushi e il tempura.
Formaggi: Si sposa magnificamente con formaggi caprini freschi o formaggi a crosta fiorita poco stagionati.
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