La poesia della tradizione dolciaria mantovana e veronese reinterpretata con maestria: una soffice brioche arrotolata a lievitazione naturale, ricca di burro fresco, vaniglia e zucchero caramellato.
La Torta di Rose da 650 g del laboratorio artigianale Infermentum è un'autentica icona della pasticceria lievitata italiana, celebre per la sua caratteristica forma a bouquet di boccioli di rosa che sbocciano durante la cottura in forno. Realizzata con lievito madre vivo rinfrescato quotidianamente e sottoposta a una lenta lievitazione naturale, questa specialità nasce dall'arrotolamento artigianale di un impasto soffice ed elastico, generosamente farcito con una crema montata di burro di centrifuga di altissima qualità, zucchero di canna e bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar. In cottura, la farcitura caramella delicatamente creando una crosticina dorata e fragrante in superficie, mentre l'interno rimane straordinariamente soffice, sfogliato, umido e scioglievole al palato.
Produttore e Tradizione del Territorio: Infermentum è un rinomato laboratorio di pasticceria artigianale fondato nel 2015 a Stallavena di Grezzana (Verona), nel cuore della Valpantena veneta. Nato dalla passione condivisa di quattro soci per il lievito madre e l'arte bianca d'autore, il marchio è pluripremiato dalle principali guide gastronomiche italiane per l'eccellenza delle sue lavorazioni naturali, l'impiego di soli ingredienti selezionati senza conservanti né emulsionanti e la capacità di esaltare i grandi dolci della tradizione con eleganza contemporanea.
Denominazione: Torta di Rose Artigianale – Prodotto Dolciario da Forno a Lievitazione Naturale
Produttore e Sede: Infermentum S.r.l. – Stallavena di Grezzana (VR), Veneto, Italia
Tipologia: Reparto Alimentare / Dolci della Tradizione e Lievitati Artigianali
Formato: Confezione regalo da 650 g
Consigli di consumo:
Note di degustazione:
Aspetto: Forma caratteristica composta da tante piccole "rose" di pasta lievitata affiancate, con superficie dorata, ambrata e leggermente caramellata; all'interno mostra una mollica giallo caldo dal profilo sfogliato e ben alveolato
Consistenza: Soffice, leggera, delicatamente sfogliata e scioglievole al cuore, contrastata dalla lieve croccantezza dello zucchero caramellato in superficie
Sapore: Dolce, ricco, burroso ed avvolgente; il profumo intenso e puro del burro fresco di centrifuga si unisce armoniosamente alle note calde della vaniglia Bourbon e del caramello chiaro
Temperatura di servizio: Per sprigionare tutta la fragranza del burro e della vaniglia e rendere l'impasto ancora più morbido e scioglievole, si consiglia di scaldare la torta in forno statico preriscaldato a 150 °C per circa 5-10 minuti (oppure qualche secondo al microonde per la singola porzione) prima di servirla.
Abbinamenti consigliati:
Squisita a colazione o a merenda accompagnata da un caffè espresso, cappuccino, tè nero profumato o cioccolata calda
Ideale come dessert di fine pasto servita tiepida con una crema inglese alla vaniglia, crema al mascarpone, zabaione caldo o una pallina di gelato alla crema
Perfetta in abbinamento enologico con un Moscato d'Asti o Canelli D.O.C.G., un Recioto di Soave D.O.C.G. o un Passito bianco aromatico
Ingredienti e allergeni:
Ingredienti: Farina di FRUMENTO tenero tipo "0", BURRO fresco (LATTE), zucchero di canna, tuorlo d'UOVO fresco da galline allevate a terra, LATTE intero fresco, lievito madre naturale (farina di FRUMENTO, acqua), miele d'acacia italiano, sale, bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar.
Contiene GLUTINE (FRUMENTO), LATTE e UOVA. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI, NOCI), SOIA e SENAPE. Senza conservanti, emulsionanti o aromi artificiali.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia: 425 kcal / 1778 kJ
Grassi: 22,5 g (di cui acidi grassi saturi: 14,1 g)
Carboidrati: 48,8 g (di cui zuccheri: 23,5 g)
Fibre: 1,4 g
Proteine: 6,8 g
Sale: 0,48 g
Uso e manutenzione:
Conservazione: Essendo un prodotto artigianale privo di conservanti chimici, conservare nella sua confezione originale ben chiusa in luogo fresco ed asciutto (temperatura ideale 16 °C – 20 °C), lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, richiudere accuratamente il sacchetto protettivo per preservare la naturale morbidezza dell'impasto e consumare entro pochi giorni.
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