Un omaggio ai sapori autentici dell'autunno e della tradizione contadina: un panettone artigianale a lievitazione naturale arricchito da fichi bianchi, mele italiane e gherigli di noce croccanti firmato Infermentum.
Il Panettone Fichi, Mele e Noci da 1 kg del laboratorio artigianale Infermentum è una creazione originale e avvolgente che reinterpreta il grande lievitato delle feste attraverso un abbinamento armonioso di frutta e frutta secca. Realizzato esclusivamente con lievito madre vivo rinfrescato quotidianamente e sottoposto ad una lenta lievitazione naturale di oltre 36 ore, questo lievitato d'autore unisce la soffice pasta dorata – preparata con burro di centrifuga, tuorli d'uovo freschi da allevamento a terra, miele d'acacia e vaniglia Bourbon – alla dolcezza mielata dei fichi bianchi semicanditi, alla freschezza leggermente acidula delle mele candite ed alla nota tostata e croccante dei gherigli di noce. Privo di conservanti, emulsionanti ed aromi artificiali, offre un equilibrio gustativo ricercato, caldo e profondamente appagante.
Produttore e Tradizione del Territorio: Infermentum è un rinomato laboratorio di pasticceria artigianale fondato nel 2015 a Stallavena di Grezzana (Verona), nel cuore della Valpantena veneta. Nato dalla passione condivisa di quattro soci per il lievito madre e la panificazione d'autore, il brand si è imposto tra i migliori lievitisti d'Italia (pluripremiato dalle principali guide gastronomiche nazionali), distinguendosi per l'uso di soli ingredienti naturali selezionati, l'assenza di additivi chimici e la ricerca costante di abbinamenti gastronomici equilibrati e contemporanei.
Denominazione: Panettone Artigianale Fichi, Mele e Noci – Prodotto Dolciario da Forno a Lievitazione Naturale
Produttore e Sede: Infermentum S.r.l. – Stallavena di Grezzana (VR), Veneto, Italia
Tipologia: Reparto Alimentare / Dolci delle Feste e Lievitati Artigianali Speciali
Formato: Confezione regalo da 1 kg (1000 g)
Consigli di consumo:
Note di degustazione:
Aspetto: Cupola alta, morbida e ben sviluppata dalla crosta ambrata e profumata; al taglio svela una pasta giallo dorato intenso, caratterizzata da un'alveolatura soffice ed irregolare con ricca distribuzione di fichi, mele e noci
Consistenza: Estremamente soffice, filante ed umida, piacevolmente contrastata dalla croccantezza dei gherigli di noce e dalla polposità morbida dei fichi e delle mele
Sapore: Ricco, avvolgente e bilanciato; la dolcezza calda e mielata del fico bianco e della vaniglia Bourbon incontra la nota fresca e fruttata della mela, chiudendo con il finale piacevolmente tostato e leggermente amarognolo della noce
Temperatura di servizio: Per esaltarne al massimo la morbidezza e la complessità aromatica, si consiglia di conservare il panettone vicino ad una fonte di calore tiepida (circa 24 °C – 26 °C) per almeno un'ora prima di servirlo, oppure di intiepidire leggermente le singole fette prima del consumo. Tagliare con un coltello a lama lunga e seghettata senza esercitare pressione.
Abbinamenti consigliati:
Squisito degustato al naturale per assaporare il contrasto tra la morbidezza dell'impasto e la croccantezza delle noci
Ideale accompagnato da una crema al mascarpone non troppo dolce, crema inglese alla vaniglia, zabaglione tiepido o una pallina di gelato al fiordilatte
Sorprendente in abbinamento a formaggi erborinati (Gorgonzola dolce o Roquefort) o accompagnato da un calice di vino passito (Recioto della Valpolicella, Vin Santo o Passito di Pantelleria)
Ingredienti e allergeni:
Ingredienti: Farina di FRUMENTO tenero tipo "0", BURRO fresco (LATTE), fichi bianchi semicanditi (12% - fichi, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), mele candite (11% - mele, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico), tuorlo d'UOVO fresco da galline allevate a terra, zucchero di canna, NOCI (8%), lievito madre naturale (farina di FRUMENTO, acqua), miele d'acacia italiano, sale, bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar.
Contiene GLUTINE (FRUMENTO), LATTE, UOVA e FRUTTA A GUSCIO (NOCI). Può contenere tracce di altra FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI), SOIA e SENAPE. Senza conservanti, emulsionanti o aromi artificiali.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia: 392 kcal / 1642 kJ
Grassi: 18,4 g (di cui acidi grassi saturi: 9,8 g)
Carboidrati: 49,5 g (di cui zuccheri: 27,2 g)
Fibre: 2,4 g
Proteine: 7,1 g
Sale: 0,40 g
Uso e manutenzione:
Conservazione: Essendo un prodotto artigianale privo di conservanti chimici, conservare nella sua confezione originale ben chiusa in luogo fresco ed asciutto (temperatura ideale 16 °C – 20 °C), lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, richiudere accuratamente il sacchetto protettivo per mantenere intatta la naturale morbidezza dell'impasto e consumare entro pochi giorni.
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