L’eccellenza del Pigato nel Ponente Ligure: un vino bianco di grande carattere e finezza, ottenuto da una rigorosa selezione manuale delle uve provenienti dai vigneti più vecchi dell'azienda situati a Ranzo. Il nome "A Çèrnia" deriva proprio dal dialetto ligure e significa "la cernita", a sottolineare l'accurato lavoro artigianale e la scelta di vinificare solo la parte migliore e più sana del raccolto per garantire una qualità assoluta.
Produttore: Azienda Agricola Davide Guido.
Sede di Produzione: Via Umberto I, 71 - 18020 Ranzo (Imperia), Valle Arroscia, Liguria, Italia.
Tipologia: Riviera Ligure di Ponente D.O.C. Pigato.
Formato: Bottiglia da 75 cl.
Grado Alcolico: 13% vol.
Vitigno: 100% Pigato.
Terroir e Vigneti: Le vigne più anziane sono ubicate in località “Croci”, su terreni calcareo-argillosi e ricchi di argille rosse minerali (in particolare ferro). Il microclima della Valle Arroscia beneficia del perfetto incontro tra il soleggiamento della riviera e la costante ventilazione, garantendo un'ottimale maturazione delle uve.
Caratteristiche e Vinificazione
Metodo di Lavorazione: La raccolta avviene interamente a mano in cassette aerate per preservare l'integrità dei grappoli. In cantina si procede con una spremitura soffice e una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura per quattro mesi sulle proprie fecce fini (fecce nobili) prima di un affinamento finale in bottiglia.
Annata 2025: Un millesimo che si distingue per un'eccellente freschezza e un quadro aromatico di grande pulizia, capace di valorizzare al massimo le note varietali del vitigno.
Consigli di Consumo
Note di Degustazione: Colore giallo paglierino scarico con caratteristici riflessi verdolini. Al naso si apre con un bouquet intenso e persistente di fiori bianchi, sensazioni marine iodate ed erbe tipiche della macchia mediterranea (salvia, timo), arricchito da una fresca nota agrumata. Al palato è secco, fresco, spiccatamente minerale e di buona struttura, con un tipico finale piacevolmente mandorlato.
Temperatura di Servizio: Da servire fresco a 10-12°C.
Abbinamenti Consigliati: Ideale come aperitivo o per accompagnare i classici della cucina ligure. Si abbina splendidamente con i primi piatti al pesto (come trofie o trenette), ravioli, preparazioni a base di pesce locale cotto con pinoli e olive Taggiasche, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
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