Omaggio alla tradizione siciliana: un Nero d'Avola biologico, corposo e rotondo, simbolo della ricchezza aromatica dell'isola.
Produttore: Azienda Agricola Rallo (Marsala, Sicilia). Denominazione: Sicilia D.O.C. (o D.O.P.). Annata: 2023 Vitigno: Nero d'Avola 100% (Vitigno autoctono siciliano). Gradazione Alcolica: 14% Vol. Filosofia di Produzione: Biologico e Vegano. Curiosità sul Nome: Il nome "Il Manto" è un omaggio al prezioso mantello rosso del sovrano normanno Ruggero II, che storicamente governò la Sicilia.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Rosso rubino intenso e carico.
Profumo: Intenso e tipico. Dominano i sentori di frutti rossi maturi e di bosco (more, ciliegie, prugna, confettura), arricchiti da gradevoli note speziate e vanigliate.
Gusto: Corposo e strutturato, ma al contempo morbido e di spiccata rotondità. L'equilibrio tra la struttura e i tannini (già ben integrati) conferisce un gusto generoso e un finale persistente.
Vinificazione e Affinamento:
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 10 giorni e fermentazione in vasche di acciaio inox.
Affinamento: 6 mesi in vasca (acciaio inox o cemento) e 1 mese minimo in bottiglia. L'affinamento in acciaio aiuta a mantenere la freschezza fruttata.
Temperatura di Servizio Ideale: 16°C (Fino a 18°C per esaltare la struttura). Si consiglia di aprirlo 15-30 minuti prima.
Abbinamenti Consigliati:
Carni rosse (arrosti, grigliate, stufati e umidi).
Selvaggina.
Formaggi stagionati.
Primi piatti saporiti con sughi di carne o ragù.
Si abbina bene anche a piatti complessi a base di pomodoro e verdure saporite (come la caponata di melanzane).
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