Semplici, genuini ingredienti: burro, zucchero integrale e mais macinato su pietra.
Da provare, come vuole la tradizione, accompagnate con vino rosso del territorio: Dolcetto o Barbera.
PRIMOPAN
IL BISCOTTO DI BATTIFOLLO
Battifollo è un paesino a 900 metri di altitudine in provincia di Cuneo, tra le valli Mongia e Tanaro, tra Piemonte e Liguria. Un luogo incontaminato dove ogni giorno, da oltre trent’anni, vengono sfornati biscotti senza alcun compromesso industriale, e con questi tratti in comune: l’uso esclusivo di farine biologiche del Mulino Sobrino di La Morra (CN), pregiate varietà di grano tenero di Langa macinate a pietra senza enzimi aggiunti, lattosio, acidificanti, addensanti, gelificanti; il burro piemontese delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (CN) – dove si alleva la razza “Bruna italiana” con fieni e cereali autoctoni- prodotto con latte centrifugato appena munto e panne che riposano 72 ore; le uova dell’azienda agricola biologica “Olivero Claudio” di Monasterolo di Savigliano (CN), dove le galline sono libere di razzolare all’aperto, alimentate con mangimi biologici coltivati a km zero; le nocciole tonde gentili trilobate piemontesi provenienti dalla Ghiandaia, azienda delle Langhe a gestione familiare che pratica l’agricoltura biologica dal 1992; l’acqua pura di sorgente e l’inconfondibile aria di montagna. Così, a modo suo, ciascun biscotto racconta la dolce storia di Battifollo e dei suoi incontaminati dintorni.
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