Il Re dei Rossi di Borgogna: un Gevrey-Chambertin da vecchie vigne, che unisce potenza strutturale, eleganza vellutata e un'incredibile longevità.
Produttore: Maison Jaffelin (Beaune, Borgogna, Francia).Denominazione: Gevrey-Chambertin A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée, Côte de Nuits).Menzione: Vieilles Vignes (Vecchie Vigne), che indica una maggiore concentrazione e complessità.Annata: 2020Vitigno: Pinot Noir 100%.Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.Formato: Bottiglia da 75 cl.Terroir: Terreni prevalentemente argillosi e calcarei, ideali per conferire corpo e struttura al Pinot Noir.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Rosso rubino intenso e profondo.
Profumo (Bouquet): Complesso e potente. Domina il profumo di frutti rossi (ciliegia, lampone) e frutti neri (mora), che evolvono in note terziarie di sottobosco, liquirizia, cuoio, spezie e sentori animali man mano che invecchia.
Gusto: Strutturato, caldo e di grande persistenza. I tannini sono presenti ma fini e vellutati, integrati da una bella acidità che garantisce un eccellente potenziale di invecchiamento. È un vino che esprime potenza e, al contempo, finezza.
Vinificazione e Affinamento:
Vinificazione: Diraspatura parziale o totale, fermentazione in tini aperti.
Affinamento: Lungo periodo in botti di rovere francese (spesso con una percentuale di legno nuovo) per 12-18 mesi, che contribuisce a fissare il colore e ad affinare i tannini.
Temperatura di Servizio Ideale: 16°C - 18°C (Assolutamente consigliata la decantazione, soprattutto se giovane).
Abbinamenti Consigliati:
Carni rosse nobili (es. costata alla griglia, filetto di manzo).
Selvaggina da piuma (fagiano, pernice) e piatti a base di cinghiale.
Formaggi stagionati di carattere.
Classici piatti della cucina Borgognona (es. Boeuf Bourguignon).
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