L'Eleganza del Tempo: un formaggio di capra olandese d'eccezione, affinato con cura per sviluppare una cremosità sorprendente e un gusto dolce e complesso, lontano dai sentori pungenti dei caprini classici.
Produttore: Wyngaard Kaas (Olanda). Tipologia: Gouda di Capra stagionato (Affiné). Materia Prima: 100% latte di capra olandese selezionato. Stagionatura: Affinato nelle cantine storiche di Wyngaard, dove l'umidità e la temperatura controllate permettono una maturazione lenta e profonda. Formato: Trancio da 190 g confezionato sottovuoto per preservarne la freschezza e gli aromi.
Caratteristiche Organolettiche:
Aspetto: Pasta compatta ma incredibilmente solubile, di colore bianco avorio tipico del latte caprino, con una consistenza che diventa leggermente granulosa con il passare dei mesi.
Profumo: Delicato e invitante, con note di fieno e una leggera nuance di frutta secca e burro nocciola.
Gusto: Un equilibrio magistrale tra dolcezza e sapidità. Al palato è cremoso e avvolgente, con rimandi alla crema di latte e un finale pulito e persistente. La stagionatura attenua le note "animali" tipiche del caprino, esaltando la complessità aromatica.
Note di Produzione:
Consigli di Degustazione:
Temperatura: Estrarre dal frigorifero almeno 30-60 minuti prima del consumo per permettere agli aromi di sprigionarsi completamente.
Taglio: Ideale da tagliare a scaglie sottili o piccoli cubetti per l'aperitivo.
Abbinamenti Consigliati:
Vini: Si sposa perfettamente con bianchi aromatici (come un Sauvignon Blanc o il Pouilly-Fumé del Domaine Seguin) oppure con vini dolci e passiti.
Accompagnamenti: Eccellente se abbinato a miele di acacia, confettura di fichi o frutta fresca come pere e uva.
In cucina: Può essere grattugiato sopra risotti o insalate gourmet per un tocco di sapidità raffinata.
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