Antiche ricette da riserva Famiglia Muzzi
Colomba Cioccolato
Gocce di cioccolato e glassa con mandorle intere e granella di zucchero
L’espressione più golosa del dolce della tradizione pasquale italiana è la Colomba Cioccolato.
La nostra ricetta non prevede l’aggiunta di emulsionanti e il soffice impasto segue i lunghi tempi di lievitazione che richiede la pasta madre, rinfrescata quotidianamente da oltre 80 anni.
All’interno racchiude un mix di gocce di cioccolato, selezionate per conferire carattere e gusto al prodotto.
A creare un croccante contrasto, c’è la glassa che ricopre la superficie, fatta con farina di mandorle e nocciole, decorata con granella di zucchero e croccanti mandorle siciliane.
Ingredienti:
COLOMBA CIOCCOLATO SINFONIA – PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO A LIEVITAZIONE NATURALE CON GLASSA E GOCCE DI CIOCCOLATO AL GIANDUIA E FONDENTE. Ingredienti: farina di FRUMENTO, tuorlo d’UOVO fresco*, BURRO, gocce di cioccolato al gianduia 15% (zucchero, pasta di NOCCIOLE 22%, burro di cacao, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, estratto di vaniglia – Cacao: 32% min.), glassa 11% (zucchero, albume d’UOVO*, farina di riso, farina di MANDORLE, farina di NOCCIOLE, pasta di NOCCIOLE, amido di riso, olio di semi di girasole, aromi naturali), lievito naturale (farina di FRUMENTO, acqua), zucchero, zucchero in granella, gocce di cioccolato 6% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), MANDORLE, sciroppo di zucchero invertito, sale, pasta d’arancio (scorze d’arancia, zucchero, sciroppo di glucosio – fruttosio, acidificante: acido citrico), semi e estratto di vaniglia. Può contenere ALTRA FRUTTA A GUSCIO e SENAPE. *uova da allevamento a terra
Tabella Nutrizionale:
Energia 2004 kJ / 477 kcal, Grassi 20 g, di cui acidi grassi saturi 8,6 g, Carboidrati 56 g, di cui zuccheri 34 g, Fibre 0,7 g, Proteine 18 g, Sale 0,48 g
(1).png){kind=logo}