Antiche ricette da Riserva Famiglia Muzzi
Colomba Classica
Arancia candita e glassa con mandorle intere e granella di zucchero
Ingredienti:
COLOMBA CLASSICA SINFONIA – PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO A LIEVITAZIONE NATURALE CON GLASSA E SCORZE DI ARANCIA CANDITE ITALIANE. Ingredienti: farina di FRUMENTO, scorze d’arancia candite italiane 21% (scorze d’arancia candite italiane, sciroppo di glucosio – fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico), tuorlo d’UOVA fresche*, BURRO, glassa 11% (zucchero, albume d’UOVO*, farina di riso, farina di MANDORLE, farina di NOCCIOLE, pasta di NOCCIOLE, amido di riso, olio di semi di girasole, aromi naturali), lievito naturale (farina di FRUMENTO, acqua), zucchero, zucchero in granella, MANDORLE, sciroppo di zucchero invertito, semi e estratto di vaniglia, sale. Può contenere ALTRA FRUTTA A GUSCIO, SOIA e SENAPE. *uova da allevamento a terra
Tabella Nutrizionale:
Energia 1652 kJ / 394 kcal, Grassi 16 g, di cui acidi grassi saturi 8,1 g, Carboidrati 55 g, di cui zuccheri 36 g, Fibre 1,4 g, Proteine 6,7 g, Sale 0,56 g
Una lenta lavorazione è il segreto che conferisce all’impasto della Colomba Classica una morbidezza e un profumo unici.
La sua struttura, straordinariamente soffice e alveolata, si ottiene grazie all’utilizzo del lievito madre e all’assenza di emulsionanti, scelta che riflette pienamente i valori della famiglia Muzzi.
Al taglio, l’impasto della Colomba Classica sprigiona il profumo delle scorze di arancia a cubetti e in pasta, al quale si aggiungono le note dolci della vaniglia in bacche.
Sulla superficie è ricoperta da una golosa glassa fatta con farina di mandorle e nocciole, decorata con granella di zucchero e croccanti mandorle di Sicilia.
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