L'eccellenza della tradizione ligure: la farina di ceci macinata a pietra dal Molino di Pegli, indispensabile per l'autentica farinata ed il panissa.
La Farina di Ceci da 500 g del Molino di Pegli è una farina d'eccellenza ottenuta dalla lenta macinatura a pietra di ceci selezionati di altissima qualità. Prodotta nello storico mulino genovese, questa farina si distingue per la sua grana impalpabile, il colore giallo dorato carico ed un profumo intenso e genuino di legumi tostati. È l'ingrediente principe ed insostituibile per la preparazione della vera Farinata ligure di ceci al forno (a "faina"), del tipico Panissa genovese, delle panelle siciliane, oltre a rappresentare una preziosa alternativa priva di glutine e ricca di proteine vegetali per la cucina di ogni giorno.
Produttore e Tradizione del Territorio: Il Molino di Pegli è uno storico istituto della molitura ligure situato a Pegli (Genova). Da generazioni rappresenta il punto di riferimento assoluto per la produzione delle farine di legumi e di cereali della tradizione genovese, mantenendo viva la tecnica di macinazione a pietra per preservare intatte le proprietà nutrizionali, i profumi ed i sapori primordiali delle materie prime.
Denominazione: Farina di Ceci Macinata a Pietra
Produttore e Sede: Molino di Pegli S.r.l. – Genova Pegli, Liguria, Italia
Tipologia: Reparto Alimentare / Farine, Legumi e Prodotti della Tradizione Ligure
Formato: Sacchetto da 500 g
Consigli di consumo:
Note di degustazione:
Aspetto: Polvere fine, setosa e dal caratteristico colore giallo dorato intenso
Consistenza: Impalpabile, priva di grumi e dotata di un'ottima solubilità in acqua
Sapore: Pieno, dolce, aromatico ed avvolgente, con spiccate e caratteristiche note vegetali di cece tostato
Modalità di preparazione (Farinata Ligure Tradizionale):
Sciogliere la farina di ceci in acqua fredda (in rapporto indicativo di 1:3, es. 300 g di farina in 900 ml di acqua) mescolando accuratamente con una frusta.
Lasciar riposare il composto per almeno 3-4 ore (o tutta la notte), schiumando la superficie di tanto in tanto.
Salare, aggiungere abbondante olio extravergine d'oliva ligure ed amalgamare. Versare la pastella sottile nel tipico testo di rame stagnato ed infornare ad altissima temperatura (300 °C) fino ad ottenere una crosticina dorata e croccante in superficie ed un cuore morbido.
Altri impieghi culinari:
Ideale per la preparazione del Panissa ligure (da servire caldo o fritto a cubetti)
Ottima per realizzare frittate vegane ("farifritte") senza uova, panature croccanti, crêpes salate e piadine senza glutine
Ingredienti e allergeni:
Ingredienti: Farina di ceci 100%.
Prodotto naturalmente PRIVO DI GLUTINE. Può contenere tracce di SOIA e CEREALI CONTENENTI GLUTINE (per lavorazione nello stesso stabilimento).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia: 343 kcal / 1445 kJ
Grassi: 4,8 g (di cui acidi grassi saturi: 0,6 g)
Carboidrati: 47 g (di cui zuccheri: 3,7 g)
Fibre: 14 g
Proteine: 21,8 g
Sale: 0,01 g
Uso e manutenzione:
Conservazione: Conservare la confezione in ambiente fresco, asciutto e ben aerato, lontano da fonti di calore, dall'umidità e dalla luce diretta del sole. Consumare entro la data di scadenza indicata sulla confezione.
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