Vino aromatizzato alla prugna
Umeshu è un liquore giapponese ottenuto dalla macerazione della ume (prugna ancora acerba e di colore verde) in un vino bianco a bassa gradazione, con aggiunta di zucchero di canna cristallizzato. Ha un sapore dolce, leggermente aspro, e un contenuto alcolico di 10% Vol.
La marca più rinomata di “umeshu” è TaKaRa Shuzo.
Le prugne utilizzate per questo tipo di liquore sono tra le più pregiate del Giappone. Provengono principalmente da Wakayama. Tra queste la Nankou Ume, prugna dalla polpa carnosa e osso piccolo. Un’usanza di moda tra i giovani giapponesi è quella di mescolare questo liquore con il tè verde (o-cha). Molte persone producono il loro umeshu in casa.
Come berlo... di seguito alcune proposte:
- PRE DINNER KAMIKAZE SPRITZ 1/3 Takara Plum 1/3 Aperitivo bianco Sperone 1/3 Prosecco Sperone o Neirano Bicchiere Tambler basso 4/5 di ghiaccio e una fetta di arancio
- TAKARA COOLER 60 gr di Takara Plum 1/4 di Lime 1/4 di arancio biondo 1/2 di Acqua Tonica; 1 cucchiaio di zucchero di canna
- AFTER DINNER TAKARA DIGESTIVE 7/10 Takara Plum ghiacciato 3/10 panna Spolverata con Cannella
- TAKARA DIABOLIK In un piccolo bicchiere simile a quello per il Sake, accompagnare una piccola quantità di Takara plum con alcune perle di ciliegia.
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