La Risorsa del Territorio: un Pecorino monovitigno elegante e strutturato, che esprime la complessità aromatica e la spiccata mineralità delle Marche.
Produttore: Tenuta Cocci Grifoni (Ripatransone, Ascoli Piceno, Marche). Denominazione: Falerio Pecorino D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata). Annata: 2024 Vitigno: Pecorino 100% (Vitigno autoctono delle Marche e dell'Abruzzo). Gradazione Alcolica: 14% Vol. (Tipica per il Pecorino di struttura). Formato: Bottiglia da 75 cl.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e brillanti.
Profumo (Bouquet): Complesso e intenso. Note di frutta gialla matura (pesca, albicocca), sentori di fiori bianchi (ginestra) e un caratteristico fondo di erbe aromatiche (salvia, timo) e mineralità salina.
Gusto: Pieno, sapido e di buona struttura. Si distingue per la sua spiccata acidità/freschezza che, unita al corpo, gli conferisce longevità e un finale lungo e pulito, con un retrogusto leggermente ammandorlato.
Vinificazione e Affinamento:
Vinificazione: Acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: Matura in vasche di acciaio inox con frequenti batonnages (rimestamento delle fecce fini) per arricchire la struttura e la morbidezza, prima dell'imbottigliamento.
Temperatura di Servizio Ideale: 10°C - 12°C.
Abbinamenti Consigliati:
Primi piatti ricchi (es. carbonara, pasta con sughi bianchi e asparagi).
Pesce di struttura (pesce azzurro, baccalà, crostacei).
Carni bianche e formaggi di media stagionatura.
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