La Freschezza Vivace: uno spumante Metodo Classico, da uve Passerina, che combina la finezza del perlage con la spiccata sapidità del vitigno autoctono marchigiano.
Produttore: Tenuta Cocci Grifoni (Ripatransone, Ascoli Piceno, Marche). Denominazione: Spumante di Qualità / Passerina Spumante (Metodo Classico). Annata: 2024 (Riferita all'annata della vendemmia base). Vitigno: Passerina 100% (Vitigno autoctono delle Marche). Tipologia: Brut (Dosaggio basso). Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia). Gradazione Alcolica: 12,5% Vol. Formato: Bottiglia da 75 cl.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente.
Profumo (Bouquet): Pulito e fragrante. Note di crosta di pane e lievito (derivanti dall'affinamento in bottiglia) che si fondono con i sentori freschi e fruttati tipici della Passerina (mela, pera, note agrumate).
Gusto: Secco, di notevole freschezza e piacevole sapidità. L'effervescenza è cremosa, ben bilanciata dal corpo leggero. Il finale è asciutto, persistente e pulito.
Vinificazione e Affinamento:
Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox, seguita dalla presa di spuma in bottiglia e da un periodo di affinamento sui lieviti (che può variare, tipicamente 18-24 mesi per un Metodo Classico giovane).
Temperatura di Servizio Ideale: 6°C - 8°C.
Abbinamenti Consigliati:
Aperitivi e finger food.
Crudità di pesce, sushi e ostriche.
Fritture di pesce e verdure.
Ottimo a tutto pasto con piatti a base di pesce o crostacei.
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