L'Aromaticità Solare della Sicilia: interpretazione in chiave secca dello Zibibbo, vibrante, fresco e intensamente profumato.
Produttore: Azienda Agricola Rallo (Marsala, Sicilia). Denominazione: Sicilia D.O.C. (o D.O.P. Terre Siciliane). Annata: 2024 Vitigno: Zibibbo 100% (Moscato d'Alessandria - Vitigno aromatico). Gradazione Alcolica: 12,5% Vol. (a volte indicato 13% Vol.). Filosofia di Produzione: Biologico (BIO). Curiosità sul Nome: "Al Qasar" (dall'arabo al-qa?r) significa "il castello" o "la fortezza", evocando la storia e la maestosità del territorio siciliano.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino tenue, con riflessi dorati o verdolini.
Profumo (Bouquet): Molto ricco e aromatico, ma secco. Spiccano profumi intensi di fiori bianchi (zagara, sambuco), agrumi (lime, limone) e frutta esotica (pera, frutta a polpa gialla), con note di erbe aromatiche (salvia, mirto) e sensazioni saline/amandorlate.
Gusto: Snello, agile e molto fresco. Al palato è pieno, sapido e minerale, con un'ottima coerenza gusto-olfattiva e un'aromaticità persistente che chiude su una nota piacevolmente ammandorlata.
Vinificazione e Affinamento:
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione in vasche di acciaio inox a bassa temperatura (15-16°C) per preservare l'aromaticità.
Affinamento: 6 mesi in vasca di acciaio inox e almeno 1 mese in bottiglia.
Temperatura di Servizio Ideale: 8°C - 12°C.
Abbinamenti Consigliati:
Eccellente come aperitivo o come vino da bere giovane.
Crudi di mare e sushi.
Primi piatti a base di pesce, in particolare crostacei.
Pesce alla griglia o in preparazioni delicate.
Contrasti interessanti con formaggi erborinati o il foie gras.
Piatti vegetariani delicati.
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