La Purezza Minerale: l'espressione classica e tagliente dello Chardonnay di Chablis, caratterizzata da freschezza e sapidità uniche.
Produttore: Maison Jaffelin (Beaune, Borgogna, Francia). Denominazione: Chablis A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée). Annata: 2023 Vitigno: Chardonnay 100%. Gradazione Alcolica: 12,5% Vol. Formato: Bottiglia da 75 cl. Terroir: Vigne coltivate su terreni argilloso-calcarei del Kimmeridgiano (caratteristici di Chablis), ricchi di fossili marini, che conferiscono la distintiva mineralità.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino molto chiaro, con riflessi verdolini brillanti.
Profumo (Bouquet): Fine e intenso. Spiccano note di agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (mela verde) e, in modo distintivo, sentori minerali di pietra focaia o gesso.
Gusto: Secco, vivace e di grande freschezza acida, che bilancia perfettamente la struttura. È noto per la sua sapidità/mineralità e per il finale pulito e persistente, tipicamente senza note eccessive di legno.
Vinificazione e Affinamento:
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox.
Affinamento: Matura prevalentemente in acciaio per mantenere la freschezza e la tipica mineralità del terroir, anche se talvolta una minima parte può maturare in legno grande usato.
Temperatura di Servizio Ideale: 10°C - 12°C.
Abbinamenti Consigliati:
Ideale con i frutti di mare (ostriche, vongole, cozze).
Pesce (alla griglia o al vapore).
Sushi e sashimi.
Formaggi di capra (Crottin de Chavignol).
Piatti a base di funghi e omelette.
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