Il sake non è un distillato ma è un fermentato di riso.
Ha una gradazione alcolica che può variare dal 15% al 21% vol. circa. Alla stregua del vino è una bevanda ottima per accompagnare il pasto e a seconda della tipologia si può bere freddo oppure caldo.
Il tipo Ginjo è un sake con aromi fruttati e floreali, con bassa acidità e relativamente dolce
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