Il Capolavoro del Vigneto Madre: un Pecorino monovarietale di alta gamma, intenso, sapido e di straordinaria complessità, dedicato al fondatore della Tenuta.
Produttore: Tenuta Cocci Grifoni (Ripatransone, Ascoli Piceno, Marche). Denominazione: Offida Pecorino D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Annata: 2023 Vitigno: Pecorino 100% in purezza (proveniente dal Vigneto Madre del 1987). Gradazione Alcolica: 13,5% Vol. Formato: Bottiglia da 75 cl.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino di grande luminosità e brillantezza, con riflessi oro. Nel calice mostra consistenza.
Profumo (Bouquet): Complesso e deciso. Dominano la frutta a pasta gialla appena matura (pesca, nespole, mela), note di agrumi (pompelmo rosa) e un'evidente nota floreale (fiori gialli di ginestra), chiusa da sentori di mineralità ed erbe aromatiche (maggiorana, salvia).
Gusto: Deciso, avvolgente e di grande intensità. La spiccata freschezza e l'alta sapidità si bilanciano con il corpo e gli alcoli. Il finale è lungo e persistente, con rimandi agrumati (lime), mostrando una non comune armonia tra corpo e bevibilità.
Vinificazione e Affinamento:
Temperatura di Servizio Ideale: 12°C - 14°C (ideale per calici ampi).
Abbinamenti Consigliati:
Piatti di pesce strutturati, come il brodetto o il baccalà in umido.
Carni bianche elaborate (es. con salse aromatiche).
Formaggi di media stagionatura (pecorino stagionato).
Perfetto con piatti con tartufo o funghi.
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