La farina Manitoba Tipo "00" d'eccellenza per grandi lievitati, panettone, colomba e lavorazioni a lunga lievitazione che richiedono forza ed elasticità straordinarie.
La Farina di Grano Tenero Manitoba Tipo "00" da 1 kg della linea "La Tua Farina" di Molino Pasini è la farina ideale per le preparazioni dolci e salate più complesse e strutturate. Ottenuta dalla macinazione dei migliori grani di forza ad alto contenuto proteico, questa farina si distingue per un elevato indice di forza (W 360 - 380), che garantisce la formazione di una maglia glutinica tenace, elastica ed estendibile. Permette di trattenere un'elevata quantità di liquidi e grassi, sostenendo lunghe lievitazioni e garantendo alveolature soffici, volumi sviluppati ed una morbidezza prolungata nel tempo.
Produttore ed Eccellenza del Territorio: Molino Pasini è uno storico molino mantovano di riferimento per la produzione di farine di altissima qualità destinate alla panificazione, alla pasticceria ed alla ristorazione professionale. Con oltre un secolo di tradizione molitoria integrata dalle più avanzate tecnologie, la linea "La Tua Farina" porta la qualità professionale direttamente nella cucina di casa.
Denominazione: Farina di Grano Tenero Tipo "00" Manitoba (La Tua Farina)
Produttore e Sede: Molino Pasini S.p.A. - Cesole di Marcaria (MN), Lombardia, Italia
Tipologia: Reparto Alimentare / Farine, Preparati e Prodotti per Panificazione
Formato: Sacchetto da 1 kg
Consigli di consumo:
Caratteristiche Tecniche (Farina di Forza):
Forza (W): 360 - 380 (ideale per sostenere lunghe lievitazioni e l'aggiunta di grassi e zuccheri)
Rapporto P/L: 0,55 - 0,65
Note di degustazione e prestazione:
Aspetto: Polvere finissima di colore bianco candido e grana impalpabile
Prestazione in impasto: Eccezionale capacità di assorbimento dell'acqua e dei grassi (burro, tuorli d'uovo), eccellente tenuta dell'incordatura e sviluppo dell'alveolatura durante la cottura
Risultato finale: Prodotti da forno straordinariamente soffici, dal grande volume e dalla fragranza e morbidezza durevoli
Modalità d'uso:
Indispensabile per la preparazione di grandi lievitati ricorrenziali (Panettone, Pandoro, Colomba), brioche, croissant, babà, croissants e maritozzi
Perfetta da utilizzare pura o in miscela con farine più deboli per rinforzare impasti per pane, pizza a lunga lievitazione (24-48 ore) e focacce
Abbinamenti consigliati:
Si presta magnificamente alla preparazione di lievitati da colazione accompagnati da confetture artigianali, crema alle nocciole o miele, oppure per basi pizza e focacce gourmet da condire con salumi e formaggi di pregio
Ingredienti e allergeni:
Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo "00" Manitoba.
Contiene GRANO (GLUTINE). Può contenere tracce di SOIA e SENAPE.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia: 348 kcal / 1476 kJ
Grassi: 1,2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,2 g)
Carboidrati: 70,0 g (di cui zuccheri: 1,2 g)
Proteine: 13,5 g
Sale: 0,00 g
Uso e manutenzione:
Conservazione: Conservare nel sacchetto ben chiuso in luogo fresco, asciutto e ben ventilato (temperatura raccomandata inferiore a 20 °C), lontano da fonti di calore e luce diretta per preservarne intatte le proprietà tecnologiche e proteiche.
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