L’Essenza della Tradizione: un condimento nobile e prezioso che matura per almeno 12 anni nelle antiche batterie di botticelle della famiglia Aggazzotti, acquisendo una complessità aromatica e una densità vellutata uniche al mondo.
Produttore: Famiglia Aggazzotti. Sede: Via Vandelli, 56, 41043 Formigine (MO), Italia. Tipologia: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato. Formato: Bottiglia tipica "Giugiaro" da 100 ml. Ingredienti: mosto d’uva cotto, ANIDRIDE SOLFOROSA. Allergeni: CONTIENE SOLFITI (naturalmente presenti nell'uva).
Valori nutrizionali medi per 100 ml: Valore energetico: 1305 kJ - 312 kcal Grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g Carboidrati 71 g di cui zuccheri 71 g Fibre 0 g - Proteine 1,1 g - Sale 0,05 g
Caratteristiche e Benefici:
Almeno 12 Anni di Invecchiamento: A differenza dell'Extravecchio, l'Affinato riposa per un periodo minimo di 12 anni nei sottotetti dell'acetaia, attraversando botti di legni diversi che ne plasmano il carattere distintivo.
Metodo Tradizionale: Prodotto esclusivamente con mosto cotto di uve modenesi (Trebbiano e Lambrusco), senza alcuna aggiunta di aceto di vino, caramello o sostanze aromatiche.
Certificazione D.O.P.: Ogni singola bottiglia è numerata e garantita dal Consorzio Produttori Antiche Acetaie, confezionata nell'esclusiva ampolla Giugiaro che ne tutela l'autenticità.
Equilibrio Agrodolce: Grazie alla sapiente gestione dei travasi annuali, questo aceto raggiunge un equilibrio armonico tra la vivace acidità e la dolcezza del mosto concentrato.
Consigli di Consumo: Da utilizzare rigorosamente a crudo, aggiungendo poche gocce a fine preparazione per non alterare il corredo aromatico con il calore della cottura.
Note di Degustazione: Colore bruno lucente. Al naso è intenso, fine e persistente, con gradevoli note di acidità e sentori legnosi; al palato è avvolgente, equilibrato e con una scia aromatica lunga e complessa.
Temperatura di Servizio: Ambiente.
Abbinamenti Consigliati: Straordinario su risotti, carni bollite, arrosti, frittate e verdure cotte o crude. Si sposa eccellentemente con il Parmigiano Reggiano e può essere utilizzato per rifinire carpacci di carne o di pesce.
(1).png){kind=logo}
