Torraccia Del Piantavigna Ghemme 2000 DOCG (Controllato e Ritappato): La maturità sublime, un bouquet armonico di grande eleganza e complessità.
Produttore: Torraccia del Piantavigna
Denominazione: Ghemme D.O.C.G.
Annata: 2000 (Annata eccellente in Piemonte, che ha conferito un'impronta aromatica eccezionale, con vini destinati a lunga evoluzione).
Specifiche Aggiuntive: Controllato e Ritappato (Questo indica che la bottiglia fa parte di un programma di ri-condizionamento in azienda, dove viene controllato lo stato del vino e, se necessario, rabboccato e richiuso con un tappo nuovo, certificandone la perfetta conservazione e longevità).
Uvaggio: Nebbiolo (circa 90% - localmente chiamato Spanna) e Vespolina (circa 10%).
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.
Formato: Bottiglia da 75 cl.
Caratteristiche Organolettiche (a piena maturità):
Colore: Rosso granato intenso, con evidenti e affascinanti riflessi mattonati e aranciati dovuti ai lunghi anni di invecchiamento.
Profumo: Avvolgente, equilibrato e etereo, tipico di un grande Nebbiolo in piena maturità. Il bouquet è un'armonia di sensazioni in cui si riconoscono note di tabacco, cuoio, liquirizia, spezie esotiche, sentori balsamici, e sottili richiami di viola e frutta sciroppata.
Gusto: Asciutto, strutturato ed elegantissimo. La trama è vellutata grazie ai tannini perfettamente fusi e levigati dal tempo, ma che si aprono con potenza e persistenza. Sorprendente la sapidità e la freschezza che, nonostante l'età, sostengono un corpo pieno e un finale lunghissimo, bilanciato dal caratteristico retrogusto amarognolo. È definito come l'annata più elegante ed equilibrata tra i Ghemme storici del produttore.
Affinamento: Lungo invecchiamento in botte grande (minimo 34 mesi, come da disciplinare) e successiva maturazione in bottiglia.
Abbinamenti Consigliati: Essendo un vino di grande evoluzione, è perfetto con piatti ricchi e complessi come brasati, selvaggina nobile, cacciagione e formaggi stravecchi a pasta dura.
Temperatura di Servizio: 18°-20°C. Data la sua età e il ritappo, è fondamentale decantare la bottiglia diverse ore prima del servizio (1-3 ore) per permettere al vino di ossigenarsi e liberare completamente il suo complesso profilo aromatico.
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